|
..........www.3-2-1-pizza.dk
PIZZASTEN & BRØDBAGESTEN - som i en rigtig stenovn !
Dette praktiske tilbehør til ovnen forvandler på ingen tid køkkenet til et brød- eller pizzabageri !
PIZZASTEN
og
PIZZASPADE
HVAD DU BØR VIDE
OM BAGNING AF PIZZA
PÅ PIZZASTEN
HVORDAN BAGER JEG EN PIZZA ?
Læg din PIZZASTEN på en rist i en kold ovn.
Placer risten med PIZZASTENEN nederst i ovnen.
Placer aldrig PIZZASTENEN
direkte i bunden af din ovn.
Dette kan medføre en overophedning
og ovnen kan beskadiges.
Forvarm ovnen på højeste trin
med både under- og overvarme.
Tænd for cirkulationsluften, hvis ovnen er udstyret med en sådan.
Efter ca. 30 - 45 minutter - afhængig af din ovns ydelse -
har din PIZZASTEN den rigtige temperatur til bagning.
Sluk for cirkulationsluften og overvarmen.
Hvis din ovn ikke er udstyret med en separat styring af under- og overvarme,
så lad begge være tændt.
Skub derefter den tilberedte pizza
over på den varme PIZZASTEN
med et dertil egnet redskab
( f.eks. en PIZZASPADE ).
Bagetiden er ca. 5 - 7 minutter.
Din hjemmebagte pizza er som regel færdig
når pizzaens rand er hævet,
brun og sprød.
Vigtigtt :
Lav et par forsøg, eller "prøvekørsler", for at finde
de "rigtige" indstillinger for din ovn og den bagetid der passer til din personlige smag.
Drys en smule mel, eller semuljegryn på din PIZZASTEN og PIZZASPADEN.
Dette forhindrer at dejen klæber fast og at pizzaen er nem at tage ud.
PIZZA fra TRÆKULSGRILL
Ja - men kan det lade sig gøre ??
Vores kunde,
Dr. M. Hüttemann
sendte os følgende mail med sine erfaringer, inklusive fotos :
Hej Hr. Eisele,
Nu tror jeg at jeg har fundet "fidusen" og bager gode og sprøde pizzaer.
Det var ikke så let at håndtere den store pizza i starten, men jeg har lært det på den hårde måde.
Vedhæftet finder De som lovet et par fotos af en familiepizza ( 50 cm i diameter ),
som er sprød og bagt på "Deres" PIZZASTEN str. "BBQ 500" ( specialfremstillet )
på en trækulsgrill ( standardstørrelse 50 cm ).
Vi gik frem på følgende måde :
Foto 1 :
Optænding af trækulsbriketter
i en grillstarter.
Foto 2 :
Jævn fordeling af kullene på grillen.
Foto 3 :
PIZZASTENEN lægges
direkte på de glødende kul
og opvarmes til 230° - 250° C.
Stentemperaturen kan måles
med et infrarødt termometer.
( fås i elektronikforretninger )
Ved temperaturer der er meget højere,
er der en risiko for,
at pizzabunden brænder på
og bliver sort og uspiselig
Foto 4 :
Den runde pizzadej
forbages først ca. 5 minutter
uden fyld
for at lette håndteringen.
Den forbagte dej bliver
på denne måde mere fast
og klæber ikke mere og
det er heller ikke nødvendigt
med ekstra mel.
Derefter lægges fyldet
på pizzabunden som trækkes
over på den varme PIZZASTEN
med et bræt, eller et
andet jævnt og fladt underlag.
Læg låg på ( her en pizzaplade ) og bag pizzaen indtil osten danner bobler.
Foto 5 :
Nu er den sprøde familiepizza klar til at blive spist !
Der er rigeligt til en familie med 3 børn - 6 / 10 / 13 år -
Vi fra PIZZASTENENS hus synes
den ser rigtig lækker ud !
HVORFOR TO PIZZASPADER ?
En PIZZASPADE er det helt rigtige "værktøj" til at skubbe den endnu rå pizza med fyld
ind i bageovnen over på PIZZASTEN med et elegant sving og til at tage den ud igen.
Den som endnu ikke har megen øvelse i at bage pizza, vil hurtigt bemærke,
at det slet ikke er så let at tage en pizza med fyld op med PIZZASPADEN.
Den erfaring vi har gjort er, at det er overordentlig praktisk
at lægge den ubagte pizza uden fyld på PIZZASPADEN som er strøet med lidt mel
og først derefter fordele fyldet på pizzaen.
-- Sådan undgår du, at fyldet glider af når du tager pizzaen op ! --
Men hvis du vil bage flere pizzaer hurtigt efter hinanden,
er det praktisk at forberede den anden pizza mens den første bages i ovnen.
Men - så mangler der jo en ekstra PIZZASPADE til at tage den færdigbagte pizza ud af ovnen med.
Det er der råd for hvis man har to PIZZASPADER !
---------------------------------------------------------------------------
Når vi bager pizza til vores fire familiemedlemmer, anvender vi altid to eller tre PIZZASPADER,
hvilket vi har rigtig gode erfaringer med.
- Men selv når der kun er to personer, er det også meget praktisk ! -
Derfor anbefaler vi at du anskaffer to PIZZASPADER !
AT DELE EN PIZZA
Selvfølgelig kan man få en pizza "indenbords" ved at spise den med kniv og gaffel.
Men i Italien hvor pizzaen kommer fra, er denne metode bandlyst.
Langt de fleste af alle italienske pizza-elskere, foretrækker at dele pizzaen
i seks stykker og spise dem "med hånden".
Denne metode er endnu mere formålstjenlig, hvis man har bagt forskellige pizzaer
til flere personer og alle skal smage på et stykke af hver pizza.
Nu er problemet blot : Hvordan deler man en pizza uden at tallerkenen
bliver til en "slagmark" og uden at fyldet glider frem og tilbage ?
Du har sikkert også oplevet hvor svært det kan være
at skære en lækker pizza i stykker
på et anretterfad med en kniv !
Et hjælpemiddel der er meget bedre end en kniv,
er den velkendte pizzaskærer med skærehjul,
som vi også tilbyder i vores shop på bestillingssiden.
Men en pizzaskærer giver heller ikke altid et hundredeprocent tilfredsstillende resultat.
Engang imellem, især når fyldet består af salami eller skinke,
forskubbes fyldet en smule og pizzastykkerne bliver mindre kønne.
Løsningen er :
En PIZZASAKS
Hvorfor ?
PIZZASAKSEN giver et rent snit !
Uden at ridse bageplader der er belagt med teflon.
Håndteringen er pærelet ....- også for venstrehåndede - !
Fyldet bliver hvor det er !
En super opfindelse !
Korrekt brug af PIZZASAKSEN
Det er ganske enkelt, det kommer an på "tommelfingeren" !
Billedet illustrerer uden ord, hvordan tommelfingeren fører saksen
og med et lille tryk, legende let skærer den udsøgte lækkerbisken i stykker.
Hvis pizzaen er meget sprød eller lidt tyk, bruger du ganske enkelt tommelfingeren
på den anden hånd som hjælp og trykker forsigtigt på skaftet.
Prøv det med det samme ! - Det er pærelet !
Et godt råd : Øv dig først med en skive brød !
HVORDAN BAGER JEG BRØD ?
Selvfølgelig er PIZZASTENEN ( 30 mm ) også særdeles velegnet til bagning af brød.
Endnu bedre egnet er vores specielle BRØDBAGESTEN med en tykkelse på enten 40 mm eller 50 mm.
Her følger en forklaring :
At bage en pizza varer ca. 5 - 7 minutter.
Bagetiden for et brød er derimod betydelig længere.
Når man bager brød, er det derfor en fordel
hvis den sten som brødet skal bages på,
akkumulerer så meget varme som muligt
og afgiver varmen over et længere tidsrum.
Og selvfølgelig kan en
BRØDBAGESTEN som har en
større volumen ( + 33 % eller endda + 66 % ),
også akkumulere tilsvarende mere varme
og afgive den over et længere tidsrum.
Læg din BRØDBAGESTEN på en rist i en kold ovn.
Placer risten med BRØDBAGESTEN nederst i ovnen.
Forvarm ovnen på højeste trin med både under- og overvarme.
Tænd for cirkulationsluften, hvis ovnen er udstyret med en sådan.
Efter ca. 45 minutter
- afhængig af din ovns ydelse -
har din BRØDBAGESTEN
den rigtige temperatur til bagning.
Stil en skål med varmt vand
ind i bageovnen på et område
på BRØDBAGESTENEN som ikke bruges.
Det fordampende vand i ovnen forhindrer
at brødskorpen bliver for tør under bagningen.
Brødet lige før det sættes ind |
Sluk for cirkulationsluften og overvarmen.
Hvis din ovn ikke er udstyret med en
separat styring af under- og overvarme,
så lad begge være tændt.
Læg det ubagte brød på BRØDSPADE,
og lav nogle snit på overfladen.
Skub derefter brødet over på den
varme BRØDBAGESTEN
med et hurtigt ryk.
Brødet bages først i 10 minutter ved høj temperatur
og sprøjtes, eller pensles let med vand 2 x i de 10 minutter.
Dette sikrer, at den skorpe der dannes bliver blød, så brødet kan få lov til at hæve.
Temperaturen sænkes derefter til 180° - 200° C og brødet bages færdigt
i ca. 30 til 45 minutter ( alt efter brødets størrelse).
Når man bager brød, er det meget vigtigt
at dejen i første fase af bagningen får hurtig og tilstrækkelig varme.
Og det garanteres netop ved bagning med vores BRØDBAGESTEN !
På denne måde hæver dejen hurtigt og forhindrer at brødet bliver for fladt og tyndt.
Det kan man da kalde et brød ?? |
Fugt det endnu varme brød
let igen når det tages ud,
ved at pensle eller sprøjte
det med vand.
Brødet får derved en let blank overflade.
På denne måde kan du altså
med kun en lille indsats til enhver tid
bage et sprød stenovnsbrød
i din bageovn derhjemme.
Vigtigt :
Lav et par forsøg, eller "prøvekørsler", for at finde
de "rigtige" indstillinger for din ovn og den bagetid der passer til din personlige smag
Drys en smule mel, eller semuljegryn på din BRØDBAGESTEN and BRØDSPADE.
Dette forhindrer at dejen klæber fast og at brødet er nem at tage ud.
RENGØRING
Det kan ikke udelukkes
at PIZZASTENEN kan være en smule støvet når du modtager den fra os.
Dette støv stammer fra produktionen, lagringen eller emballeringen.
Før du bruger PIZZASTENEN første gang, bør du derfor tørre den af med en
fugtig ( ikke våd ) klud med rent vand ( uden rengøringsmiddel ) og lade den tørre.
Ved regelmæssig brug, rengøres PIZZASTENEN altid først
når den er helt afkølet med et tørt viskestykke, eller en ( let ) fugtet køkkensvamp.
Hvis du lægger den varme PIZZASTEN i koldt vand, kan det forårsage
kraftige spændinger i materialet. - PIZZASTENEN kan eventuelt springe.
Du kan fjerne fastbrændte rester med en køkkenskraber,
som også anvendes til keramiske kogeplader.
Vi anbefaler at fjerne hårdnakket snavs med en rustfri stålsvamp.
Anvend også kun et tørt viskestykke
eller en ( let ) fugtet køkkensvamp ved rengøring af PIZZASPADEN.
Hvis du gør PIZZASPADEN for våd, eller endda dypper den i vand,
kan den ubehandlede krydsfiner suge meget vand og udvides.
PIZZASPADEN kan "slå sig" og blive ubrugelig.
Hvis din bageovn er selvrensende, kan du lade PIZZASTENEN blive i ovnen,
på en grillrist eller en ren bageplade på trin 2, så den bliver gjort ren samtidig.
Bageovnen skal være helt kold før du tager PIZZASTENEN ud igen.
Fjern først asken fra ovnen efter PIZZASTENEN er taget ud.
En anden løsning til rengøring af en meget snavset PIZZASTEN, er at behandle den
med en højtryksrenser ( Kärcher, eller lign. ), hvis du har adgang til et sådant apparat.
Placer PIZZASTENEN på et fast underlag og sørg for at sikre den
så den ikke forskubber sig og bliver beskadiget på grund af trykket fra vandstrålen.
Højtryksstrålen "skræller" fastbrændte rester væk fra PIZZASTENENS overflade
og renser den helt ned i porerne.
Før du anvender PIZZASTENEN igen, bør du lade den tørre grundigt.
Vigtigt:
Benyt udelukkende en højtryksrenser der forsynes med rent drikkevand !
Højtryksrensere der bruges erhvervsmæssigt ( f.eks. på benzinstationer eller i autoværksteder )
anvender meget ofte genbrugt, renset vand i et lukket kredsløb,
som hyppigt har en ubehagelig, "muggen" lugt.
Den ubehagelige lugt / smag vil du så først overføre til PIZZASTENEN og senere til din pizza !
PIZZASTENEN og PIZZASPADEN bør af og til slibes med smergelpapir.
PIZZASTENEN og PIZZASPADEN som er af træ, egner sig ikke til at komme i opvaskemaskinen.
OBS :
Ved regelmæssig brug bliver PIZZASTENEN
plettet og dermed "mindre køn".
( - se foto ! - )
Dette kan ikke undgås på grund af det porøse materiale og er ikke et problem under brugen.
Derfor bør du ikke forsøge at ændre PIZZASTENENS "udseende" med overdreven rengøring.
Husk på at der ikke vil være hygiejniske problemer,
alene på grund af den høje temperatur PIZZASTENEN udsættes for under opvarmningen.
PIZZASTENEN bliver så at sige "automatisk" steriliseret hver gang den varmes op.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
SIKKERHEDS-HENVISNINGER
Læg aldrig PIZZASTENEN direkte på bageovnens bund.
Det forårsager en ophobning af varme og bageovnen beskadiges.
Placer ikke PIZZASTENEN på ovnens dør eller en glasoverflade.
Der kan opstå skrammer eller ridser.
Rør ikke ved PIZZASTENEN med de bare hænder når den er varmet op i ovnen.
Det kan forårsage forbrændinger !
Lad PIZZASTENEN køle helt af før du efter bagningen tager den ud af ovnen.
Under alle omstændigheder
kan PIZZASTENEN først gøres ren uden risiko, når den er helt afkølet.
Hvis du lægger den varme PIZZASTEN i koldt vand, kan det forårsage
kraftige spændinger i materialet. - PIZZASTENEN kan eventuelt springe.
Når den lægges i ovnen, tages ud og under transport kan PIZZASTENEN
falde ned og forårsage personskade på grund af dens vægt.
Vær derfor forsigtig og omhyggelig ved håndtering af PIZZASTENEN.
PIZZASTENEN er tung !! - Hold den godt fast med begge hænder.
Vær påpasselig når du lægger pizzaen i den forvarmede bageovn
( på PIZZASTENEN ).
Uagtsomhed kan forårsage forbrændinger !
Sørg for, at du ikke uforvarende kommer til at berøre de varme dele på bageovnen
med hånden eller underarmen !
Du bør i givet fald bære beskyttelseshandsker med lange opslag ( grillhandsker ).
Benyt et dertil egnet hjælpemiddel når du sætter pizzaen ind i ovnen ( f.eks. en PIZZASPADE ).
PIZZASTENEN og PIZZASPADEN egner sig ikke til rengøring i opvaskemaskine.
Anvend derfor kun almindelige hjælpemidler til rengøring
( f.eks. køkkensvamp / viskestykke / køkkenskraber ).
Hvis du absolut vil anvende opvaskemiddel, må du kun anvende en ganske lille smule.
Ellers er der risiko for, at den porøse PIZZASTEN opsuger en del af opvaskemidlet
og at dette senere får en negativ indflydelse på pizzaens smag.
Derfor anbefaler vi, at du helt undgår at tilsætte rengøringsmiddel.
Her finder du yderligere oplysninger :
PIZZASTENE "XXL" PIZZASTENE "BBQ" - cirkelrund BRØDBAGESTENE
PRISLISTE + BESTILLING PIZZASAKS TILSKÆRINGS-SERVICE
SPØRGSMÅL ??
Send os en.............. !
| 
