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La casa de la PIEDRA para PIZZA
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..........www.3-2-1-pizza.es
- PIEDRA para HORNEAR - ¡ La cocción como en un HORNO DE LADRILLO auténtico !
¡ Con este práctico accesorio podrá sentirse un panadero o un cocinero de pizzas profesional !
PIEDRA para PIZZA
y la
PALETA para PIZZA
LO QUE UD. DEBERÍA SABER
sobre "el ARTE" de HORNEAR PIZZAS
sobre la PIEDRA para PIZZA
¿ CÓMO DEBERÍA HORNEAR UNA PIZZA ?
Ponga la PIEDRA para PIZZA sobre una parrilla asadora en el horno aún no precalentado.
Coloque la parrilla asadora con la PIEDRA para PIZZA en la región inferior del horno.
Nunca coloque la PIEDRA para PIZZA directamente en el suelo de su horno.
Podría provocar una acumulación de calor y el deterioro de su horno.
A continuación proceda a precalentar el horno con el grado
máximo haciendo uso de la función calor bajo - calor alto.
Si existiese la posibilidad,
active adicional-mente la operación de aire circulante.
Después de aproxim. 30 a 45 minutos
- dependiendo ello del rendimiento de su horno -
la PIEDRA para PIZZA habrá alcanzado
la temperatura ideal para hornear.
Si Ud. desease hornear varias pizzas,
deje activada la calefacción del horno,
pero desactive tanto la función de aire circulante como la de calor alto.
Si su horno no permitiese un control separado de la función calor bajo - calor alto,
entonces deje activadas ambas funciones.
Ahora deslice por medio de un aparato apropiado ( p. ej. una PALETA para PIZZA )
la pizza preparada sobre la PIEDRA para PIZZA caliente.
El período de horneado se
elevará aproxim. de 5 a 7 minutos.
La pizza horneada
por Ud. mismo estará,
por lo general, lista cuando
el margen de la pizza
que haya permanecido libre se eleve,
tornándose de un color tostado.
Indicación importante :
Realice algunos ensayos o "pruebas",
para así poder averiguar cuales son las regulaciones "ideales" para su horno
y cual es el período de horneado apropiado para su gusto personal.
Ponga harina o sémola de trigo duro en pequeñas cantidades
sobre la PIEDRA para PIZZA y la PALETA para PIZZA.
De esta manera se evitará que la masa se pegue, pudiéndose extraer fácilmente la pizza lista.
Tenga en cuenta las siguientes consideraciones :
El tiempo de calentamiento solo depende del rendimiento de su horno.
Ya que desconocemos el estado de su horno ni el rendimiento de este,
solo podemos ofrecerles los siguientes valores indicativos generales :
Para la PIEDRA para PIZZA ( 30 mm ) = de 30 a 45 minutos.
Para la PIEDRA para PANIFICACIÓN ( 40 mm ) = de 40 a 60 minutos.
Gastos de energía :
Nota para el ahorro : A menudo nos preguntan el tiempo que tarda
en calentarse la PIEDRA para PIZZA y los consiguientes gastos de energía.
A continuación le mostramos un ejemplo :
El horno doméstico medio tiene una potencia de 2 kw/h.
Esto significa que necesita 2000 vatios de electricidad por hora.
Las empresas de abastecimiento de energía de nuestra región
- norte de Alemania - cobran cerca de EUR 0.23 por kw/h.
Por ello el tiempo de calentamiento supondría un coste de energía
de EUR 0.35 aproximadamente. - Si hornea cuatro pizzas en los siguientes
30 minutos supondría un coste de energía adicional de cerca de EUR 0.23.
El coste total de energía que supondría hornear cuatro pizzas en esos 45 minutos
de calentamiento sería de cerca de EUR 0.58, es decir, EUR 0.15 por pizza.
Si tiene en cuenta el precio que paga en una pizzería
nos dará la razón si le aseguramos que no merece la pena
discutir sobre el coste de calentar una PIEDRA para PIZZA.
PIZZA procedente de un
EQUIPO DE PARRILLA CON CARBÓN DE LEÑA
Si - ¿¿ Es posible ello ??
Nuestro cliente, a saber
el Sr. Dr. Hüttemann,
nos envió, acompañándolo con fotos, el siguiente informe relativo a sus experiencias :
"Buenos días Sr. Eisele,
Yo creo que ahora ya descubrí el "truco" que corresponde
y por ello creo que ya estoy en condiciones de hornear pizzas buenas y "crujientes".
Al comienzo el procedimiento con la Gran Pizza no resultó tan sencillo.
Pagué muy caro la falta de experiencia.
Le adjunto como anexo, como ya le anuncié, algunas fotos de una pizza-familiar ( 50 cm de diámetro ),
horneada "crujientemente" sobre "su" PIEDRA para PIZZA "BBQ 500" ( en fabricación especial )
sobre un equipo de parrilla con carbón de leña ( tamaño estándar : 50 cm ).
Aquí se tendrá
que proceder de la siguiente manera :
Foto 1 :
Encienda las briquetas de carbon de leña
haciendo uso de un "arranque"
para un equipo de parrilla accionado con carbón.
Foto 2 :
Distribuya
equitativamente el carbón
sobre el equipo de parrilla.
Foto 3 :
La PIEDRA para PIZZA se pondrá
directamente sobre el carbón ardiente
caldeándose la misma intensamente hasta 230° - 250° C.
La medición de la temperatura de la piedra
se efectuará por medio de un termómetro infrarrojo,
( adquirible en un negocio para artículos electrónicos )
En el caso de una temperatura mucho más elevada
existirá el riesgo de que la base de la pizza se queme
y que la misma se torne negra e incomible.
Foto 4 :
Se someterá la masa de la pizza,
a la cual se le dio una forma redonda,
a un pre-horneado por un periodo
de 5 minutos sin capa superior,
para así facilitar esta modalidad de tratamiento.
La masa pre-horneada será entonces más
consistente y ya no se pegará más,
no necesitándose adicionalmente más harina.
Se le pondrá una capa a la base de la pizza
conduciéndose la misma con una tabla
o de lo contrario con un soporte plano
a la PIEDRA para PIZZA caldeada.
Ponga la tapa encima ( aquí se trata de la lámina para pizzas ) y hornee la pizza
hasta que el queso genere burbujas.
Foto 5 :
¡ La pizza familiar horneada crujientemente está lista !
Ella es suficiente para una familia con 3 niños. - 6 / 10 et 13 años de edad -
Nosotros, a saber La casa de la PIEDRA para PIZZA somos de la opinión :
¡ Ella tiene un aspecto realmente bueno !
También es posible hornear una pizza en una barbacoa alimentada con gas,
como se ha indicado anteriormente.
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Le recomendamos que emplee la PIEDRA para PIZZA de 30 mm de espesor
para hornear en una barbacoa de carbón o de gas, ya que para este caso
no es necesaria la PIEDRA para PANIFICACIÓN de 40 mm
con una mayor capacidad de almacenamiento del calor.
¿ POR QUÉ DOS PALETAS para PIZZA ?
La PALETA para PIZZA es el "instrumento" óptimo para depositar briosamente
la pizza bruta, junto con su capa superior o el pan aun sin hornear en la PIEDRA para PIZZA,
y para retirar los mismos después de concluida la horneada.
Sin embargo quien aún no tenga mayor experiencia en el "arte" de hornear pizzas,
se dará cuenta rápidamente que no es tan fácil,
"coger" una pizza preparada haciendo uso de una PALETA para PIZZA.
De acuerdo con nuestra experiencia,
se ha hecho patente de manera extraordinariamente práctica
la técnica de poner primero la pizza en la PALETA para PIZZA ( sin ingredientes )
echando antes en la PALETA para PIZZA un poco de harina,
y procediendo por ultimo a poner los ingredientes, y hornear a continuación.
-- ¡ De esta manera Ud. evitará el peligro de que la cubierta se desplace ! --
Pero si Ud. quiere hornear con prontitud pizzas, una después de la otra,
mientras se hornee la primera es conveniente preparar en el entretiempo la segunda pizza.
Sólo deberá considerar el hecho de que a Ud. le faltará una PALETA para PIZZA
que esté libre para extraer del horno la pizza que ya esté lista.
¡ Aquí el problema se soluciona con una segunda PALETA para PIZZA !
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Nosotros mismos tenemos siempre dos o tres PALETAS para PIZZA en uso
cuando horneamos para una familia de cuatro miembros
habiendo acumulado, gracias a este método, las mejores experiencias.
¡ Pero también en el caso de sólo dos personas este método es muy práctico !
¡ Es por ello le recomendamos la adquisición de dos PALETAS para PIZZA !
¡ Pida de inmediato también una
segunda PALETA para PIZZA - por sólo EUR 9.00 !
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CORTAR UNA PIZZA
Por supuesto que se puede arremeter una pizza con cuchillo y tenedor.
Sin embargo en el país de origen de la pizza, a saber, Italia,
este método de tratar alimentos es muy mal visto.
La mayoría de todos los italianos amantes de la pizza prefiere dividir la pizza en seis pedazos
para a continuación proceder a comerse los mismos "con la mano".
Ello es bastante razonable
también en el caso de que se hubiesen horneado diversas pizzas para varios comensales
y de que todos ellos debiesen probar un pedazo de cada una de las pizzas.
Sólo resta responder a la pregunta :
¿ Cómo se puede partir una pizza en varios pedazos sin que se origine una "masacre" en el plato
y sin que la cubierta de la pizza se "resbale" de un lado para el otro ?
¡ Pero con seguridad que Ud. también ha vivido la situación
de que el hecho de cortar una pizza apetitosa con un cuchillo en la plancha de madera,
donde se le sirve, más bien puede ser una vivencia muy desagradable !
Un instrumento de ayuda
muy conocido en todos partes,
ya bastante mejor que un cuchillo,
es el cortador de pizza / patinete de pizza,
dotado de un rodillo cortante
así como el que nosotros ofrecemos
también en este local de ventas virtual,
en la página para realizar pedidos.
Pero este cortador de pizza / patinete de pizza
no siempre produce un resultado que satisfaga en un cien por ciento.
Algunas veces, especialmente en el caso de las cubiertas de salami o de jamón,
se corre un poco la cubierta y los pedazos de pizza se tornan feísimos.
Ayuda le ofrece :
La TIJERA para PIZZA
¿ Por qué ?
La TIJERA para PIZZA deja un corte bonito.
Las planchas de panificación dotadas de
una capa de teflón no sufren arañazos.
El manejo es cosa de niños ....
- también para zurdos - !
¡ Ninguna cubierta se corre !
¡ Una invención extraordinaria !
El uso correcto de la TIJERA para PIZZA
Ello es muy sencillo : ¡ Lo importante en este caso son los "pulgares" !
La imagen explica sin mayores palabras como los pulgares
llevan la tijera y - con un poco de presión - ello como si se estuviese jugando,
por medio de ella se divide en pedazos esta apetitosa exquisitez.
En el caso de una pizza muy tostada o gorda apóyese sencillamente
un poquito con la otra mano la presión del pulgar sobre el ala de corte.
Pero, sencillamente haga la prueba de inmediato. -- ¡ Ello es cosa de niños !
Un consejo práctico : ¡ Haga pruebas con una rebanada de pan !
¿ CÓMO HAGO PAN ?
Es evidente que la PIEDRA para PIZZA ( 30 mm ) también se adecua de manera espléndida
para hornear pan.
Aun más apropiado es nuestra PIEDRA para PANIFICACIÓN
especial con un grosor de 40 mm o también con un grosor de 50 mm.
Al respecto es del caso la siguiente aclaración :
El acto de hornear una pizza demora aproxim. de 5 a 7 minutos.
Sin embargo el período de panificación del pan es en
comparación con ello considerablemente más largo.
Es por ello que en el caso de hornear pan resultará
ventajoso cuando la piedra, sobre la cual tiene
lugar la panificación, acumule tanto calor como
sea posible, entregando el mismo por algún período.
Y por supuesto que la PIEDRA para PANIFICACIÓN, la cual
dispone de un volumen mayor ( + 33 % o incluso + 66 % ),
puede acumular en correspondencia con ello más calor,
emanándolo a continuación también por algún período.
Ponga la PIEDRA para PANIFICACIÓN sobre una parrilla asadora en el horno aún no precalentado.
Coloque la parrilla asadora con la PIEDRA para PANIFICACIÓN en la región inferior del horno.
A continuación proceda a pre-calentar el horno
con el grado máximo del horno haciendo uso de la función calor bajo - calor alto.
Si existiese la posibilidad, active adicional-mente la operación de aire circulante.
Después de aproxim. 40 - 60 minutos
- dependiendo ello del rendimiento de su horno -
la PIEDRA para PANIFICACIÓN habrá alcanzado
la temperatura ideal para hornear.
Ponga un recipiente con agua caliente en el horno
sobre una zona de la PIEDRA para PANIFICACIÓN
que no se esté necesitando.
El agua evaporada en el espacio interior del horno
procedente de allí impedirá que, durante
el acto de hornear, la corteza del pan se reseque.
La masa del pan poco antes de meterla en el horno |
Desactive tanto
la función de aire circulante como la de calor alto.
Si su horno no permitiese un control separado
de la función calor bajo - calor alto,
entonces deje activadas ambas funciones.
Ponga la masa de pan aun no panificada
sobre la ECHADERA,
hágale un corte en la superficie
con un cuchillo y a continuación métela,
de un vigoroso tirón, en la
PIEDRA para PANIFICACIÓN caldeada.
Por lo pronto hornee la masa de pan con alta temperatura durante 10 minutos,
durante estos 10 minutos en el hornodéle 2 veces un par de pinceladas ligeras con agua o rocíela.
Ello mantendrá flexible la corteza en formación para la "subida" del pan.
A continuación reduzca la temperatura a 180° - 200° C y concluya
el acto de hornear aprox. de 30 hasta 45 minutos ( dependiendo ello del tamaño del pan ).
En el caso de hacer pan tendrá una especial importancia el hecho de
que la masa reciba en la primera fase de horneado suficiente y rápidamente caldeo inferior.
¡ Y ello, por cierto, estará garantizado gracias a la PIEDRA para PANIFICACIÓN !
Por este medio la masa subirá rápidamente,
impidiéndose de esta manera que el pan se torne demasiado plano y demasiado delgado.
¿¿ Bueno, es esto un pan ?? |
Inmediatamente después de extraer
el pan aun caliente
dele una vez más un par de pinceladas o rocíelo.
Ello dará por resultado un ligero brillo
sobre la superficie.
De esta manera Ud. podrá hornear
en su horno casero,
por consiguiente con poco esfuerzo
y en todo momento,
pan "crujiente"
procedente de un horno de piedra.
Indicación importante :
Realice algunos ensayos o "pruebas",
para así poder averiguar cuales son las regulaciones "ideales" para su horno
y cual es el período de horneado apropiado para su gusto personal.
Ponga harina o sémola de trigo duro en pequeñas cantidades
sobre la PIEDRA para PANIFICACIÓN y la ECHADERA.
De esta manera se evitará que la masa se pegue, pudiéndose extraer fácilmente el pan lista
LIMPIEZA
No se podrá excluir el hecho de que la PIEDRA para PIZZA, si Ud. la ha recibido de nosotros,
pueda presentar una ligera suciedad ocasionada por polvo,
condicionada la misma por su producción o por su almacenamiento o por su embalaje.
Antes de su primer empleo Ud. debería frotar la PIEDRA para PIZZA con un trapo humedecido
( no moje el mismo ) con agua muy limpia ( esto quiere decir sin detergentes )
dejando que se seque a continuación.
En caso de uso permanente sólo limpie la PIEDRA para PIZZA
siempre y cuando la misma se haya enfriado completamente.
Hágalo con un paño de cocina seco o con una esponja de cocina ( ligeramente ) húmeda.
Si introduce la PIEDRA para PIZZA caliente en agua fría, se pueden crear tensiones en el material
y la PIEDRA para PIZZA podría agrietarse.
Elimine los restos solidificados por el quemado haciendo uso de un rascador,
empleándolo de la misma manera como en el caso de la vitrocerámica.
En caso de manchas persistentes, le recomendamos que utilice un estropajo de acero inoxidable.
Cuando Ud. proceda a limpiar la PALETA para PIZZA, le rogamos emplear igualmente
sólo un paño seco o una esponja de cocina (ligeramente) humedecida.
Si Ud. humedeciese demasiado la PALETA para PIZZA o si incluso Ud. la introducirse en agua,
la madera terciada no tratada podría absorber mucha humedad, hinchándose así.
La PALETA para PIZZA podría "alabearse" tornándose así inutilizable.
Si su horno está equipado con auto-limpieza automática, puede limpiar en él la PIEDRA para PIZZA.
Para ello, colóquele sobre una parrilla asadora o una bandeja de horno limpia en la altura 2.
Antes de sacar la PIEDRA para PIZZA, el horno debe haberse enfriado por completo.
No retire hasta entonces las cenizas del horno.
Otra posibilidad para limpiar una PIEDRA para PIZZA, que esté fuertemente impurificada,
consiste en un tratamiento con un limpiador de alta presión ( Kärcher o firmas semejantes ),
en caso de que Ud. tenga acceso a un aparato semejante.
Ponga la PIEDRA para PIZZA sobre una base inmovilizada y fíjela de tal manera
que debido a la presión del chorro de agua ella no se corra pudiendo dañarse la misma.
El chorro de agua de alta presión descortezará los restos que se hayan fijado por quemado
de la superficie de la PIEDRA para PIZZA, limpiando la misma profundamente.
Antes del próximo empleo encárguese ahora de que la PIEDRA para PIZZA se seque bien.
Importante :
¡ Utilice exclusivamente un limpiador de alta presión que emplee agua potable fresca !
Los limpiadores de alta presión en uso en el ámbito comercial
( p. ej. en bencineras o en talleres mecánicos )
emplean muy a menudo agua regenerada y purificada en un circuito cerrado,
la cual frecuentemente ya tiene un olor desagradable.
¡ Y con ello Ud. transferiría este olor/sabor desagradable por lo pronto ahora a la PIEDRA para PIZZA,
"encontrándose" de nuevo el mismo entonces más tarde en su pizza !
Esporádica-mente se podrá frotar la PIEDRA para PIZZA y la PALETA para PIZZA con papel de lija.
La PIEDRA para PIZZA y la PALETA para PIZZA de madera
no se prestan para ser lavadas por medio del lavavajillas.
Advertencia :
Debido al uso regular la
PIEDRA para PIZZA
se manchará adquiriendo
con ello un "aspecto feo".
- ¡ Véase la foto del lado ! -
En el caso de este material, por naturaleza poroso, ello será inevitable
y es por ello que el estado del material deberá ser considerado como completamente normal.
Además debido a ésto Ud. no tendrá la necesidad de modificar este estado
por medio de intentos exagerados de limpieza.
Le rogamos considerar el hecho de que ya sólo debido a las altas temperaturas,
a las cuales está expuesta la PIEDRA para PIZZA durante del proceso de pre-calentamiento,
no se presentarán problemas higiénicos.
La PIEDRA para PIZZA se torna, por así decirlo,
"automáticamente" libre de gérmenes durante cada proceso de pre-calentamiento.
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INDICACIONES RELATIVAS A LA SEGURIDAD
Nunca coloque la PIEDRA para PIZZA directamente sobre la solera de horno.
Se produciría una acumulación de calor y el horno se averiaía.
Nunca coloque la PIEDRA para PIZZA sobre la puerta del horno
ni sobre una superficie de cristal. - Podría arañarlas.
Si se cogiese la PIEDRA para PIZZA calentada en el horno con las manos descubiertas,
ello podría traer consigo quemaduras como consecuencia.
Le rogamos, en primer lugar, dejar que se enfrié completamente la PIEDRA para PIZZA,
antes de que, después de haber de horneado, la extraiga del horno.
De la misma manera, después de haberse efectuado completamente el enfriamiento,
se podrá limpiar, sin ningún peligro, la PIEDRA para PIZZA.
Si introduce la PIEDRA para PIZZA caliente en agua fría, se pueden crear tensiones
en el material y la PIEDRA para PIZZA podría agrietarse.
Durante la puesta en el horno así como también durante la extracción y el transporte
la PIEDRA para PIZZA se podría caer causando, debido a su peso, lesiones.
Le rogamos ser cuidadoso y esmerado
cuando realice las maniobras necesarias con la PIEDRA para PIZZA.
La PIEDRA para PIZZA es pesada. - Sujétela fuertemente con ambas manos.
Ponga la pizza con prudencia en el horno pre-calentado
( sobre la PIEDRA para PIZZA ).
¡ La falta de prudencia podría traer consigo quemaduras como consecuencia !
¡ Le rogamos poner atención en el hecho de que Ud. no toque, por descuido,
con la mano o con el antebrazo las partes calientes del horno !
Lleve, dado el caso, guantes de protección con cierre largo ( guantes para parrilla ).
Durante la acción de "enhornar"
( así denominan los profesionales del ramo la acción de poner con brío la pizza en el horno)
haga uso del instrumento adecuado para estos fines
- p. ej. una PALETA para PIZZA / PALA para HORNEAR.
Tanto la PIEDRA para PIZZA como la PALETA para PIZZA
no son apropiadas para ser lavadas en el lavavajillas.
De allí que para limpiarlas le rogamos emplear sólo agentes convencionales
( como p. ej. la esponja de cocina / el paño de cocina / el raspador de cocina ).
Si Ud. tuviese que emplear de todas maneras detergente,
los mismos sólo podrán ser empleados en pequeñas dosis.
De lo contrario existirá el peligro de que la PIEDRA para PIZZA porosa
absorba porciones del detergente, influenciando posteriormente
de manera negativa el sabor de su pizza.
¡ Nosotros le recomendamos
por ello que renuncie completamente a una limpieza adicional con detergentes !
Para mayor información - haga un clic aquí :
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