PIZZASTEEN & BROODBAKSTEEN   -   en hiermee bakt u brood en pizzas als in een traditionele steenoven !

Met dit praktische toebehoren tovert u uw keuken om in een brood- of pizzabakkerij !

PIZZASTEEN

en

PIZZASCHEP

WAT U OVER HET PIZZA BAKKEN
OP DE PIZZASTEEN
MOET WETEN

HOE BAKT U PIZZA ?

Leg de PIZZASTEEN in de nog niet voorverwarmde oven op een rooster.
Plaats het rooster met PIZZASTEEN in het onderste gedeelte van de oven.

Verwarm uw oven op de hoogste stand
met boven- en onderhitte voor.
Zet de ventilatie, indien aanwezig, aan.

Na een voorverwarmtijd van ongeveer 45 minuten,
afhankelijk van het vermogen van uw oven,
heeft de PIZZASTEEN de juiste temperatuur voor het bakken bereikt.

Wilt u meerdere pizza's bakken,
laat dan de oven verwarming aan.
Zet echter de ventilatie en de bovenhitte uit.

Is bij uw oven geen afzonderlijke regeling van onder- en bovenhitte mogelijk,
dan laat u gewoon beide aan.

Nu schuift u met een geschikt hulpmiddel ( bijvoorbeeld met de PIZZASCHEP )
de voorbereide pizza op de hete PIZZASTEEN.

Wilt u slechts 1 of 2 pizza's bakken,
dan kunt u de oven helemaal uitzetten;
de door het voorverwarmen opgeslagen hitte
in de PIZZASTEEN is daarvoor voldoende.

De baktijd bedraagt ongeveer 5 - 7 minuten.
Uw zelfgebakken pizza is over het algemeen klaar,
wanneer de niet-belegde pizza-rand
rijst, bruin en krokant wordt.

Belangrijk :
Probeer de steen een paar keer uit om "proef te draaien",
om de voor uw oven "juiste" instellingen
en de voor uw persoonlijke smaak geschikte baktijd uit te vinden.

Strooi een beetje meel of tarwegriesmeel op de PIZZASTEEN en de PIZZASCHEP.
Zo kleeft het deeg er niet aan vast en kan de bereide pizza gemakkelijk van de steen genomen worden.

PIZZA van een BARBECUE

Hoe is dat mogelijk ??

Onze klant,
dhr. dr. M. Hüttemann
stuurde ons het volgende verslag met foto's :

Goedendag meneer Eisele,

volgens mij heb ik het nu door en bak goede, knapperige pizza's.
Vooral de grote pizza was in het begin niet zo eenvoudig en ik heb veel moeten oefenen.

In het attachment stuur ik zoals aangekondigd een paar foto's van een familiepizza ( 50 cm diameter )
op "uw" PIZZASTEEN "BBQ 500" ( speciaal op maat gemaakt )
op een barbeque ( standaardformaat 50 cm ) knapperig gebakken.

Op de volgende manier
werd de pizza gebakken :

Foto 1 :

Aansteken van de houtskool
met aanmaakblokjes

Foto 2 :

Gelijkmatig verdelen van de kolen
op de barbeque

Foto 3 :

De PIZZASTEEN wordt direct
op de gloeiende kolen gelegd
en tot 230° -  250° C verwarmd.

Meting van de steentemperatuur
met een infraroodthermometer.
( verkrijgbaar in electronicawinkel )

Bij een veel te hoge temperatuur
bestaat het gevaar,
dat de pizzabodem verbrandt en zwart wordt.

Foto 4 :

Het ronde pizzadeeg wordt
zonder beleg eerst bij ong. 150° C
ong. 5 minuten lang voorgebakken,
zodat de pizza gemakkelijker
hanteerbaar is.

Het voorgebakken deeg is
dan steviger en kleeft niet meer
en men heeft ook
geen extra meel nodig.

De pizzabodem wordt
dan belegd en met een
plankje of iets anders op de
hete PIZZASTEEN gelegd.

Met deksel afsluiten ( hier pizzabakplaat ) ende pizza bakken totdat er blaasjes in de kaas verschijnen.

Foto 5 :

Klaar is de knapperig gebakken familiepizza !

Is voldoende voor een familie met 3 kinderen - 6 / 10 / 13 jaar -

Wij van Het huis van de PIZZASTEEN vinden : Ziet er toch echt geweldig uit !

WAAROM TWEE PIZZASCHEPPEN ?

De PIZZASCHEP is het juiste gereedschap
om de ongebakken pizza met het beleg veilig en met een "zwaai"
in de oven op de hete PIZZASTEEN te zetten en na het afbakken er weer eruit te halen.

Wie nog niet zoveel ervaring in het bakken van pizza's heeft,
zal snel merken, dat het helemaal niet zo gemakkelijk is,
een belegde pizza met een PIZZASCHEP de oven in te schuiven.

Uit onze ervaring bleek het uiterst praktisch,
voor het bakken de nog niet met ingrediënten belegde pizza
op de licht met meel bestrooide PIZZASCHEP te leggen
en pas dan de pizza te beleggen.

--  Zo vermijdt u het gevaar, dat het beleg bij het verplaatsen verschuift ! --

Maar wanneer u vlot meerdere pizza's na elkaar wilt bakken,
is het zinvol, de tweede pizza voor te bereiden, wanneer de eerste gebakken wordt.
Zo handig dat ook is, er ontbreekt dan echter een vrije PIZZASCHEP
om de reeds gebakken, klare pizza uit de oven te nemen.

Een tweede PIZZASCHEP brengt uitkomst !
-------------------------------------------------------------------

Wij zelf hebben bij het bakken voor ons vierkoppig gezin steeds 2 of 3 PIZZASCHEPPEN
in gebruik en hebben met deze methode goede ervaring.
- Ook bij slechts twee personen is het echter heel handig ! -

Daarom raden wij de aanschaf van twee PIZZASCHEPPEN aan !

PIZZA SNIJDEN

Vanzelfsprekend kan je een pizza met mes en vork "te lijf gaan".

In land van herkomst Italië is deze methode echter ongebruikelijk.
De meerderheid van de Italiaanse pizzaliefhebbers geven er de voorkeur aan,
de pizza in zes punten te delen en deze dan "uit de hand" te eten.

Dat is vooral handig, wanneer men voor meerdere eters verschillende pizza's gebakken heeft
en iedereen van elke pizza een punt wil proeven.

Maar, hoe snij je een pizza
zonder er dat een "slachtveld" op het bord ontstaat en het beleg alle kanten op "glijdt" ?

U hebt toch vast ook wel eens meegemaakt, dat het niet bepaald een leuke ervaring is,
om een heerlijke pizza met een mes op het serveerbord klein te snijden !

Een hulpmiddel, al veel beter dan een mes,
is de alom bekende pizzasnijder
met een snijwiel, welke ook wij in deze shop
op de bestelpagina aanbieden.

Maar een resultaat
waarmee je 100 procent tevreden bent,
brengt deze pizzasnijder ook niet altijd.

Soms, vooral bij salami- of hambeleg,
verschuift deze toch een beetje en zien de pizzapunten er onsmakelijk uit.

Uitkomst brengt :

DE PIZZASCHAAR

Waarom ?

De PIZZASCHAAR zorgt voor probleemloos snijden ! 

Bakblikken met teflonlaag worden niet beschadigd.

Het gebruik is kinderspel .... - ook voor linkshandige - !

Het beleg glijdt niet weg !

Een fantastische uitvinding !

Het juiste gebruik van de PIZZASCHAAR

Het is heel simpel, het komt op de "duim" aan ! -- De foto laat zonder woorden zien,
hoe de duim de schaar leidt en met weinig druk eenvoudig de heerlijke lekkernij in punten verdeelt.
Bij een knapperige of dikkere pizza eenvoudig met de andere hand de druk van de duim
op het snijhandvat een beetje ondersteunen.
Probeert u het toch gewoon meteen uit. -- Het is kinderspel !

Tip: Oefen met een snee brood !

HOE BAKT U BROOD ?

Uiteraard is de PIZZASTEEN ( 30 mm ) ook zeer geschikt voor het bakken van brood.

Nog beter geschikt is onze speciale BROODBAKSTEEN met een dikte van 40 mm of ook 50 mm.

Daarbij de volgende toelichting :
Het bakken van een pizza duurt ong. 5 - 7 minuten.
De baktijd van een brood
is in vergelijking met een pizza echter veel langer.
Daarom is het bij het bakken van een brood
van voordeel, wanneer de steen,
waarop het brood gebakken wordt,
zo veel mogelijk warmte opslaat
en deze over een langere periode weer afgeeft.

En vanzelfsprekend kan de BROODBAKSTEEN,
de over een groter volume ( + 33 % of zelfs + 66 % ) beschikt
ook evenredig meer warmte opslaan
en de warmte dan ook gedurende een langere periode afgeven.

Leg de BROODBAKSTEEN in de nog niet voorverwarmde oven op een rooster.
Plaats het rooster met BROODBAKSTEEN in het onderste gedeelte van de oven.

Verwarm uw oven op de hoogste stand met boven- en onderhitte voor.
Zet de ventilatie, indien aanwezig, aan.

Na een voorverwarmtijd van ongeveer 45 minuten,
afhankelijk van het vermogen van uw oven,
heeft de BROODBAKSTEEN de juiste temperatuur
voor het bakken bereikt.

Plaats een houder met heet water in de oven,
op een gedeelte van de BROODBAKSTEEN
dat u niet nodig heeft.
Het verdampende water verhindert,
dat de broodkorst bij het bakken te droog wordt.

Het brooddeeg kort voor het bakken.

Zet echter de ventilatie en de bovenhitte uit.

Is bij uw oven geen afzonderlijke regeling
van onder- en bovenhitte mogelijk,
dan laat u gewoon beide aan.

Het ongebakken brooddeeg
legt u op de BROODSCHEP,
snij het deeg aan de bovenkant in
met een mes en schuif het deeg
dan met een krachtige zwaai
op de hete BROODBAKSTEEN.

Het brooddeeg eerst bij hoge temperatuur 10 minuten lang bakken,
tijdens de eerste 10 minuten het brood in de oven 2 x kort met water licht bestrijken of besproeien.
Dat houdt de korst voor het "rijzen" van het brood vormbaar.

Daarna de temperatuur tot 180° - 200° C reduceren
en dan 30 tot 45 minuten ( afhankelijk van afmeting brood ) afbakken.

Bij het broodbakken is het erg belangrijk,
dat het deeg in de eerste bakfase genoeg en snel onderhitte krijgt.
En dat wordt dus gegarandeerd door de BROODBAKSTEEN !
Daardoor rijst het deeg snel en zo kan worden verhinderd, dat het brood te vlak en dun wordt.

Is dit een brood ??

Direct nadat het brood
uit de oven wordt genomen
nogmaals met water bestrijken of besproeien.
Daardoor krijgt het brood
een lichte glans.

Op deze manier kunt u dus
met weinig moeite op ieder moment
met uw eigen oven een knapperig brood
uit de steenoven bakken.

Belangrijk :
Probeer de steen een paar keer uit om "proef te draaien",
om de voor uw oven "juiste" instellingen
en de voor uw persoonlijke smaak geschikte baktijd uit te vinden.

Strooi een beetje meel of tarwegriesmeel op de BROODBAKSTEEN en de BROODSCHEP.
Zo kleeft het deeg er niet aan vast en kan de bereide brood gemakkelijk van de steen genomen worden.

                  SCHOONMAAK

Het kan niet uitgesloten worden, dat de PIZZASTEEN, wanneer u haar van ons ontvangen heeft,
ten gevolge van productie, opslag of verpakking een beetje stoffig is.

Voor het eerste gebruik moet u daarom de PIZZASTEEN met een vochtige ( niet natte ) doek
met schoon water ( dus zonder afwasmiddel ) afnemen en daarna weer laten drogen.

Bij het dagelijkse gebruik reinigt u de PIZZASTEEN alleen nadat ze volledig afgekoeld is
met een droge keukendoek of een ( beetje ) vochtige keukenspons.
Wanner u de hete PIZZASTEEN in koud water doet, kan het materiaal onder grote spanning komen te staan.
De PIZZASTEEN zou dan kunnen springen.

Vastgebrande resten verwijdert u met een keuken-schraapmes,
welke ook voor Ceran-kookplaten gebruikt wordt.
Bij hardnekkig vuil raden wij aan een roestvrijstalen sponsje te gebruiken.

Bij het schoonmaken van de PIZZASCHEP gebruikt u a.u.b. eveneens
ook slechts een droge keukendoek of een ( licht ) vochtige keukenspons.
Wanneer u de PIZZASCHEP te nat maakt of in het water houdt,
kan het onbehandelde hout veel vocht opnemen en uitzetten.
De PIZZASCHEP zou zich kunnen verbuigen en is dan onbruikbaar.

Wanner uw oven over de functie van automatische zelfreiniging beschikt,
kunt u de PIZZASTEEN op een rooster of een schone bakplaat op hoogte 2 laten meereinigen.
De oven moet volledig afgekoeld zijn voor u de PIZZASTEEN eruit neemt. Veeg eerst dan de as uit de oven.

Een andere mogelijkheid, om een sterk vervuilde PIZZASTEEN schoon te maken,
is de behandeling met een hogedrukreiniger ( bijv. van het merk Kärcher, o.i.d. ),
indien u over zo'n apparaat beschikt.
Leg de PIZZASTEEN op een stabiele ondergrond en wel zo, dat de PIZZASTEEN
door de druk van de waterstraal niet kan verschuiven en daarbij niet kan worden beschadigd.
De hogedrukwaterstraal spuit vastgebrande resten van het oppervlak van de PIZZASTEEN
en reinigt hem grondig. Voordat u de PIZZASTEEN weer gebruikt, moet u hem goed laten drogen.
Belangrijk :
Gebruik uitsluitend een hogedrukreiniger, die op schoon drinkwater is aangesloten !
Hogedrukreinigers van bedrijven (bijv. bij tankstations of in autowerkplaatsen) gebruiken vaak oud,
gezuiverd water in een gesloten kringloop. Dit water heeft vaak al een onaangename geur.
En deze onaangename geur / smaak wordt door de PIZZASTEEN dan opgenomen en dus ook door de pizza.

Af en toe kan de PIZZASTEEN en de PIZZASCHEP met schuurpapier afgenomen worden.

De PIZZASTEEN en de houten PIZZASCHEP zijn niet geschikt voor de vaatwasmachine.

Aanwijzing :
Door regelmatig gebruik
wordt de PIZZASTEEN
vlekkerig en dus "onooglijk".

- ( zie foto hiernaast ) -

Dat is bij dit natuurlijke, poreuze materiaal niet te vermijden en is volledig in orde.
U moet daarom niet proberen, door overdreven schoonmaakpogingen deze staat te veranderen.

Denkt u er a.u.b. aan, dat hygiënische problemen alleen al niet dankzij de hoge temperaturen,
waaraan de PIZZASTEEN tijdens het voorverwarmen blootgesteld is, voorkomen.